यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि एक सच्ची थाई करी कैसे बनाई जाती है। आप कच्चे मसाले के मिश्रण को लाल करी पेस्ट में मिला कर शुरू करेंगे। फिर, यह हलचल-तली हुई सब्जियों और नारियल के साथ मिलकर एक मोटी, समृद्ध करी बनाने के लिए है जो थाईलैंड का दौरा करने के लिए अगली सबसे अच्छी बात है।
थाई रेड वेजी करी (वेजन, ग्लूटेन-फ्री)
- डेयरी मुक्त
- लस मुक्त व्यंजनों
- शाकाहारी
- गेहूं मुक्त
कार्य करता है
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सामग्री
लाल करी पेस्ट के लिए:
- 8 सूखे लाल मिर्च, बीज और 10 मिनट के लिए पानी में भिगो
- 2 बड़े चम्मच shallots, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच लहसुन, कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच लेमनग्रास, कटा हुआ
- 1/2 काफिर या फ़ारसी चूना ज़ेस्ट
- 1 चम्मच सफेद पेपरकॉर्न
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, भुना हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जीरा, भुना हुआ
- 1 चम्मच cilantro रूट (cilantro उपजी के बॉटम या 1 चम्मच cilantro)
- 1 चम्मच नमक
करी के लिए:
- 1 टोफू या मिश्रित सब्जियों को ब्लॉक करें
- 1 बड़ा चम्मच लाल करी पेस्ट
- 3/4 कप नारियल क्रीम
- 3/4 कप नारियल का दूध
- 1 लाल मिर्च, तिरछे कटा हुआ
- गार्निश के लिए 1/4 कप मीठे तुलसी के पत्ते और अधिक
- 1 थाई या जापानी बैंगन
- 10 बच्चा बैंगन या एक अन्य थाई / जापानी बैंगन के साथ
- 2 काफिर चूना पत्तियां (या चूना उत्साह यदि आप काफिर नहीं पा सकते हैं)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
तैयारी
करी पेस्ट बनाने के लिए:
- अच्छी तरह से कुचलने तक सूखी सामग्री को ब्लेंड करें।
- शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करें। आप इसे मोर्टार और मूसल के साथ हाथ से भी कर सकते हैं लेकिन इसमें 20 मिनट तक लग सकते हैं।
करी बनाने के लिए:
- सुगंधित, लगातार सरगर्मी तक मध्यम गर्मी पर तेल में करी पेस्ट भूनें।
- नारियल क्रीम जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल दिखाई न देने लगे जो गहरे लाल लकीरों की तरह दिखाई देगा।
- टोफू या वेजी और बैंगन डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि बैंगन नरम न होने लगे, लेकिन पकने के सभी तरीके नहीं।
- नारियल का दूध और नमक डालें।
- मिश्रण को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और सभी तरह से पक जाएँ, लेकिन गाढ़ा नहीं।
- मीठे तुलसी के पत्तों, लाल मिर्च और चूने के पत्तों या ज़ेस्ट में डालें और आँच बंद कर दें।
- करी को एक कटोरे में रखें और इसे मीठे तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश करें।
- इसे चावल के साथ परोसें।