यह डोनबुरी (जापानी चावल का कटोरा) कुछ चॉपिंग करता है, लेकिन एक बार प्रिप करने के बाद यह जल्दी और आसानी से एक साथ आता है। टोफू, बर्डॉक रूट, शियाटेक मशरूम, जापानी शकरकंद और बहुत कुछ एक मीठे, उमी सॉस में उबाल कर चावल के एक उदार बिस्तर पर परोसा जाता है। सरल, लेकिन स्वादिष्ट! बस टोफू को पहले से तैयार करने के बारे में तीन दिन पहले शुरू करना सुनिश्चित करें ताकि जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो यह तैयार हो।


टोफू यासाई डॉन: जापानी टोफू चावल का कटोरा (शाकाहारी, लस मुक्त)

  • डेयरी मुक्त
  • लस मुक्त व्यंजनों
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • उच्च रेशें
  • कोई परिष्कृत चीनी नहीं
  • शाकाहारी
  • गेहूं मुक्त

कार्य करता है

4

सामग्री

  • 1 14-औंस ब्लॉक अतिरिक्त फर्म टोफू
  • 4 औंस जमे हुए, खोल edamame
  • 1 पतला बर्डॉक रूट (कुल लंबाई में लगभग 2 1/2 फीट)
  • 2 पतला गाजर, छिलका
  • 1 मध्यम जापानी शकरकंद (बैंगनी त्वचा, पीला मांस), खुली
  • 2 कप कोम्बू शियाटेक डशी या अन्य पौधे-आधारित दशी
  • 2/3 कप कम-सोडियम तामारी (या सोया सॉस)
  • 2/3 कप मर जाते हैं
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक का रस
  • 3 निर्जलित शियाटेक मशरूम, उपजी को हटा दिया गया और 8 टुकड़ों में काट दिया गया (कैप्स को काट दिया, फिर प्रत्येक तिमाही को आधा में काट दिया
  • फिर)
  • 6-8 कप उबले हुए जापानी चावल (कम अनाज)
  • 4 हरे प्याज, बहुत पतले कटा हुआ
  • 4 चम्मच सफेद तिल के बीज

तैयारी

  1. टोफू को सूखा और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। प्लास्टिक रैप की एक परत में लपेटें और फिर एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत। फ्रीजर में 24 घंटे के लिए फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में पिघलना। टोफू को खोलना नहीं है, लेकिन इसे कंटेनर में लपेटें, लिपटे रहें, क्योंकि यह तरल रिसाव कर सकता है। थाविंग में दो दिन लग सकते हैं। जब टोफू पूरी तरह से पिघल गया है, तो इसे खोल दें और अतिरिक्त तरल को हिलाएं, फिर इसे पेपर टॉवल की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़ी प्लेट पर रखें। शीर्ष पर कागज तौलिया की कई और परतें रखें, फिर उसके ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें। भोजन के कई डिब्बे या किताब जैसी किसी चीज के साथ कटिंग बोर्ड को कम करें और टोफू को कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः कई घंटे) दबाएं। टोफू को दबाए जाने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे एक तरफ सेट करें।
  2. जब टोफू पूरी तरह से पिघल गया है, तो इसे खोल दें और अतिरिक्त तरल को हिलाएं, फिर इसे पेपर टॉवल की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़ी प्लेट पर रखें। शीर्ष पर कागज तौलिया की कई और परतें डालें, फिर उसके ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें।
  3. भोजन के कई डिब्बे या किताब जैसी कुछ चीज़ों के साथ कटिंग बोर्ड को तौलें और टोफू को कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः कई घंटे) दबाएं। टोफू को दबाए जाने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे एक तरफ सेट करें।
  4. एक पॉट में जमे हुए, शेल किए हुए edamame को डालें और उन्हें पानी से ढक दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी को उबाल लें, फिर बर्तन को गर्मी से हटा दें और पानी को सूखा दें। पिघले हुए एडामे को एक तरफ सेट करें।
  5. शेफ के चाकू के पीछे का उपयोग करके बर्डॉक रूट के बाहर की परत को खुरचें, फिर काटें। मोटे अंत में शुरू करें और इसे क्रॉसस्विस काटें, चाकू से 45 डिग्री के कोण पर, अंत से लगभग 1/2-इंच। चाकू को उसी 45 ° F कोण पर रखते हुए, burdock रूट को अपनी ओर घुमाएं, लगभग 1/3 मोड़ें, और फिर से स्लाइस करें। इस तरह से कटाई जारी रखें, छोटे चनों के उत्पादन के लिए आवश्यकतानुसार अपने कटों की लंबाई और कोण को समायोजित करें। एक ही विधि का उपयोग करके खुली गाजर काटें। यह जापानी रंगीरी कट है। छिलके वाले जापानी शकरकंद को आधी लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा लंबाई में काटें। प्रत्येक चौथाई क्रॉसवर्ड को 1/2-इंच मोटी स्लाइस में काटें।
  6. मध्यम आकार के सॉस पैन में दशी, कम सोडियम तमारी, मिरिन और अदरक का रस मिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक कोमल उबाल लाने के लिए। टोफू, गाजर, burdock रूट, जापानी मीठे आलू, और मशरूम के टुकड़े और उबाल जोड़ें, खुला, जब तक कि सभी सब्जियां निविदा नहीं हैं। आप सब्जियां पकाते समय एक कोमल उबाल बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी कम करें। एडामेम जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं, जिससे उन्हें सॉस पैन में गर्म करने और स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है।
  7. चावल के कटोरे को इकट्ठा करने के लिए, 1 से 2 कप गर्म चावल को व्यक्तिगत डोनुरी बाउल या बड़े गहरे सूप कटोरे में डालें। चावल को टोफू और सब्जियों के साथ कवर करें। प्रत्येक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच कुकिंग लिक्विड डालें। पतले पतले हरे प्याज़ और टोस्ट किए हुए तिल के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

यदि आपको burdock रूट नहीं मिल रहा है, तो आप 2 पार्सनिप को स्थानापन्न कर सकते हैं। अदरक का रस बनाने के लिए, अदरक के कई बड़े चम्मच को बारीक पीस लें, फिर इसे चीज़क्लोथ, या टी बैग की कई परतों में डालें और रस को निचोड़ने के लिए घुमाएँ। आप बस ताजा कसा हुआ अदरक का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपके पास अदरक से फाइबर भी होगा। यह आप पर निर्भर करता है!