यह सलाद ताजा, जीवंत और बिल्कुल स्वादिष्ट है! यदि आप मोरक्को का खाना पसंद करते हैं, या केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाना पसंद करते हैं, तो इस पारंपरिक मोरक्को बैंगन सलाद को आज़माएं!
पारंपरिक मोरक्को बैंगन सलाद (शाकाहारी)
- शाकाहारी
लस मुक्त वेजी सॉसेज
सामग्री
- 1 बड़ा बैंगन (लगभग 5 कप, कटा हुआ)
- 3 मध्यम टमाटर
- 3 चम्मच जैतून का तेल, वैकल्पिक *
- लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच पपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- चुटकी भर नमक
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/3 कप बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो और अजमोद
तैयारी
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। बैंगन को धो लें, सिरों को काट लें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकने तक बैंगन को उबालें
- जबकि बैंगन उबल रहा है, टमाटर के सिरों को काट लें और उन्हें तब तक पीसें जब तक कि सभी बीज और मांस निकल न जाएं और त्वचा बनी रहे। त्वचा को त्याग दें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, कसा हुआ टमाटर, वैकल्पिक जैतून का तेल, लहसुन और मसालों को मिलाएं। फिर टमाटर पेस्ट में जोड़ें और तरल को कम होने तक कुछ मिनट के लिए सब कुछ पकाने की अनुमति दें।
- एक बार कम हो जाने पर, बैंगन और सीलेंट्रो / अजमोद मिश्रण में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक आलू मैशर के साथ मैश करें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित न हो।
- अजमोद के साथ गार्निश।
- गर्म या ठंडा परोसें।
टिप्पणियाँ
* परंपरागत रूप से इस सलाद को बहुत सारे जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। जब मैं तेल को छोड़ता हूं जब मैं इसे तैयार करता हूं, तो मैं पारंपरिक नुस्खा साझा करने के लिए इस घटक को शामिल करना चाहता था।