एक साधारण स्वादिष्ट सूप जिसे काले बीन्स, शकरकंद और अन्य सब्जियों के साथ पैक किया जाता है। इस सूप को स्टोवटॉप या इंस्टेंट पॉट में बनाया जा सकता है। आपको केवल एक पॉट और 15 मिनट की तैयारी की आवश्यकता है।
वेगन ब्लैक बीन एनचीलाडा सूप (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- पाचन में सुधार
- शाकाहारी
मैरीनेट टोफू स्टेक
कैलोरी
312
कार्य करता है
6
पकाने का समय
25
सामग्री
- 1 मध्यम पीला प्याज, diced
- 1 मध्यम शकरकंद या रतालू, diced
- 1 लाल घंटी काली मिर्च, diced
- 1 19 औंस काले बीन्स, सूखा और rinsed कर सकते हैं
- 1 कप मकई
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, जमीन
- 1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक (नोट देखें)
- 3-4 कप पानी या सब्जी शोरबा, कोई जोड़ा नमक (नोट देखें)
- 1 कप गोभी, कटा
एनचीलादा सॉस:
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन या मार्जरीन
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, जमीन
- चुटकी केयेन (वैकल्पिक)
- 1 कप टमाटर का पेस्ट
- 1 1/2 कप पानी या सब्जी शोरबा, कोई जोड़ा नमक नहीं
बेक्ड टॉर्टिला स्ट्रिप्स (वैकल्पिक):
- 2 12-इंच पूरे गेहूं tortillas
- चुटकी भर नमक
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
तैयारी
स्टोवटॉप विधि:
- एनचिलाडा सॉस के साथ शुरू करें: एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। आटा हिलाओ। एक गाढ़ा पेस्ट बनाना चाहिए। मिर्च पाउडर, जीरा और उपयोग के cayenne में हिलाओ। सुगंधित होने तक एक मिनट पकाएं।
- टमाटर पेस्ट और शोरबा में हिलाओ। चिकनी जब तक। चटनी मिनट के भीतर मोटी और चिकनी होनी चाहिए।
- बासी को छोड़कर बाकी सामग्री को एनचिल्डा सॉस के साथ सॉस पैन में जोड़ें। सभी अवयवों को एक साथ हिलाओ, फिर एक उबाल लाएं। गर्मी को कम-मध्यम तक कम करें और 25 मिनट तक या जब तक शकरकंद कांटा न हो जाए। शकरकंद जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे।
- कटा हुआ काली मिर्च में हिलाओ और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- यदि वांछित हो तो टॉर्टिला चिप्स (नीचे देसी नुस्खा), एवोकैडो, हरा प्याज और सीताफल के साथ परोसें।
तत्काल पॉट विधि:
- Enchilada सॉस से शुरू करें: इंस्टेंट पॉट को Sauté सेटिंग में 5 मिनट के लिए सेट करें। सुनिश्चित करें कि आपकी एन्चीलाडा सॉस की सामग्री तैयार है, आपको तेजी से काम करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, अपने मक्खन को पिघलाएं, फिर आटे में एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए हिलाएं। मिर्च पाउडर, जीरा और कैयेने को हिलाएं यदि उपयोग किया जा रहा है, तो कुछ सेकंड के लिए खाना पकाने।
- अपने टमाटर पेस्ट और शोरबा में हिलाओ। चिकनी चटनी बनने तक एक साथ फेंटें। इंस्टेंट पॉट को बंद करें।
- केल को छोड़कर बाकी सामग्री इंस्टेंट पॉट में जोड़ें। 20 मिनट के लिए मैनुअल या सूप मोड के तहत बंद करें और पकाएं। स्टीम रिलीज हैंडल को 'सीलिंग' पर सेट करें। जब सूप पकने लगे, तो इंस्टेंट पॉट को बंद कर दें और भाप छोड़ दें।
- कल में हिलाओ, फिर ढक्कन को वापस रखें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।
- यदि वांछित हो तो टॉर्टिला चिप्स (नीचे देसी नुस्खा), एवोकैडो, हरा प्याज और सीताफल के साथ परोसें।
बेक्ड टॉरटिल्ला चिप्स:
- ओवन को 400 ° F पर सेट करें। टॉर्टिल्स को आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधे को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, फिर नमक और मिर्च पाउडर के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। समान रूप से लेपित तक टॉस।
- बेकिंग शीट पर एक परत में स्ट्रिप्स को परत करें। 6-8 मिनट या हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। जलने से बचने के लिए उन पर नज़र रखें (वे जल्दी जल सकते हैं!)। एंचिलाड़ा सूप के ऊपर परोसें।
टिप्पणियाँ
यदि कोई जोड़ा नमक के साथ शोरबा के बजाय कम सोडियम सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं, तो नुस्खा में जोड़ा नमक की मात्रा कम करें। अगर स्टोवटॉप विधि का उपयोग कर रहे हैं और इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं तो 3 कप पानी या शोरबा का उपयोग करें। एन्चीलाडा सॉस में पूरे गेहूं के आटे की सिफारिश की जाती है, लेकिन सभी उद्देश्य सफेद आटा या लस मुक्त आटा भी काम करता है। एक लस मुक्त सूप के लिए, लस मुक्त टॉर्टिला स्ट्रिप्स का उपयोग करें और सभी उद्देश्य लस मुक्त आटा का उपयोग करें।