एक मफुलेट्टा एक सैंडविच है जो न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना में इतालवी आप्रवासियों के बीच उत्पन्न हुआ है। वास्तव में, एक 'मफुलेट्टा' एक प्रकार की गोल देशी रोटी है जो सिसिली से मिलती है। पारंपरिक मफुलेट्टा सैंडविच इस रोटी को लेता है, इसे पूरी तरह से अलग-अलग मीट, चीज और वेजिस के साथ भरता है, और एक तरह की विशाल पैनीनी बनाने के लिए चपटा किया जाता है, जिसे पाई की तरह कटा जा सकता है। यह संस्करण मांस और पनीर से बच जाता है और सभी वेजी है, बच्चे! यह अभी भी पूरी तरह से स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतोषजनक है।
वेजी मुफ्लेट्टा (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
लस मुक्त वेजी सॉसेज
सामग्री
- ब्रेड का 1 गोल क्रस्ट लोफ, देसी स्टाइल राउंड लोफ, या बाउल
- 1 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर या ओवन भुना हुआ टमाटर
- 2 कप कलमाता और हरा जैतून
- 1 बैंगन, पतला पतला
- 1 तोरी, कटा हुआ पतला
- 10 चेरी मिर्च, आधा
- 1 पोर्टोबेलो मशरूम, पतला पतला
- 1/2 पीला प्याज, पतला पतला
- 1 कप साग (केल, पालक, या दोनों)
- 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 ककड़ी, पतला पतला
- 1 छोटा नींबू
- 1 लौंग लहसुन
- 6 तुलसी के ताजे पत्ते
- 1 चम्मच सूखे अजवायन
- 1/2 कप शैंपेन या व्हाइट वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच, प्लस 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी
ओलिव स्प्रेड बनाने के लिए:
- जैतून, लहसुन लौंग, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और आधे नींबू से रस एक खाद्य प्रोसेसर और दाल में मिलाएं जब तक कि यह चंकी पेस्ट न बन जाए। रद्द करना।
बैंगन बनाने के लिए:
- नमक के साथ बैंगन स्लाइस छिड़कें, एक कोलंडर में स्लाइस को परत करें और बैंगन को 10 मिनट तक पसीना आने दें। बैंगन को रगड़ें और कागज तौलिये से थपथपाएं।
- शैंपेन सिरका, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, आधा नींबू का रस, अजवायन की पत्ती, और एक बड़े पुलाव पकवान में नमक और काली मिर्च का एक चुटकी मिलाएं। बैंगन के स्लाइस को मैरिनेड के साथ दोनों तरफ से कोट करें और फिर डिश में स्लाइस को अधिक मैरीनेट करने के लिए परत करें। ज़ूचिनी स्लाइस के साथ भी ऐसा ही करें, पसीने के चरण को छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या ग्रिल पैन को गर्म करें। बैंगन को एक ही परत में तब तक पकाएं, जब तक कि धब्बे हल्के से भूरे न हो जाएं, दोनों तरफ एक बार भूरा हो जाए, लगभग एक मिनट। बाकी बैंगन और तोरी के साथ जारी रखें और फिर प्याज और मशरूम को उसी तरह से पकाएं। सभी सब्जियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
रोटी तैयार करने के लिए:
- ध्यान से पाव के शीर्ष को काट लें, जैसे कि आप कद्दू में काट रहे हैं, ऊपर से नीचे की तरफ अधिक ब्रेड छोड़ दें। अंदर की तरफ एक अच्छी तरह से या गुहा बनाने के लिए अपने हाथों से रोटी के नरम अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें। ब्रेड के चारों ओर आधा इंच की मोटाई छोड़ दें।
सैंडविच इकट्ठा करने के लिए:
- एक समान परत में ब्रेड पाव गुहा के निचले आधे हिस्से पर जैतून के मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएं। फिर, बैंगन की एक परत के साथ पालन करें, फिर टमाटर, प्याज, साग, तोरी, मिर्च, खीरे, मशरूम, और गाजर। बैंगन की अंतिम परत और जैतून के बाकी मिश्रण के साथ समाप्त करें।
- शीर्ष पर रखें और सैंडविच को प्लास्टिक रैप के साथ अच्छी तरह से लपेटें। एक भारी पॉट या स्किललेट के साथ सैंडविच को नीचे तौलें और रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। स्लाइस करें और अगले दिन परोसें।
टिप्पणियाँ
सब्जियों के पतले स्लाइस बनाने के लिए एक मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करें।