यह वार्मिंग, घरेलू और हार्दिक करी स्वाद के साथ उतनी ही फूट रही है, जितनी यह अच्छाई के साथ है। यह शरीर को प्रोटीन और ईंधन देने के लिए बहुत अच्छा है। ताजा अदरक और हल्दी न केवल स्वाद को बाहर लाता है, बल्कि विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि की एक परत भी जोड़ता है। गाजर, ककड़ी, और मूली की संगत, फ्लैटब्रेड के साथ, भोजन को और अधिक प्रभावशाली बनाते हैं।


पूरे बीन करी (शाकाहारी, लस मुक्त)

  • डेयरी मुक्त
  • लस मुक्त व्यंजनों
  • उच्च रेशें
  • उच्च प्रोटीन
  • कोई परिष्कृत चीनी नहीं
  • मैं आजाद हूं
  • शाकाहारी
  • गेहूं मुक्त
शाकाहारी कॉफी केक मफिन

सामग्री

चावल के लिए:

  • 1 कप ब्राउन चावल (नोट देखें)
  • 4 कप पानी

मुंग बीन्स के लिए:

  • 1 कप मूंग
  • 4 कप पानी

करी के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच मेथी के बीज, वैकल्पिक
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 10-12 ताजा करी पत्ते
  • 2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन, अदरक, मिर्च, और हल्दी पेस्ट (नीचे नुस्खा)
  • 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 1/4 चम्मच जमीन जीरा
  • 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
  • 2 चम्मच हिमालयन नमक या समुद्री नमक
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ या नारियल चीनी
  • मुट्ठी भर धनिया (सीताफल) के पत्ते, कटा हुआ
  • 4 टमाटर, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच पारित
  • रस या 1/2 चूना

अदरक, मिर्च और हल्दी पेस्ट के लिए:

  • 4 लौंग लहसुन, त्वचा को हटा दिया
  • अदरक का 5 इंच का टुकड़ा, त्वचा छिल गई
  • 2-3 पतली हरी मिर्च
  • 2-हल्दी की जड़ का टुकड़ा, छिलके वाली त्वचा
  • मुट्ठी भर कटा हरा धनिया (सीताफल) पत्ते और डंठल (वैकल्पिक)

सेवारत के लिए:

  • कटा हुआ ककड़ी, गाजर, और मूली
  • चूना वेजिस और चिलिस
  • मसाला पापड़ या अन्य सपाट

तैयारी

लहसुन, अदरक, मिर्च और हल्दी का पेस्ट बनाने के लिए:

  1. प्रत्येक पेस्ट के लिए सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मूसल और मोर्टार का उपयोग करके एक पेस्ट में क्रश करें।
  2. वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक छोटे ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में एक साथ मिलाएं।

करी बनाने के लिए:

  1. ठंडे चल रहे पानी के नीचे एक छलनी में भूरे रंग के चावल को कुल्ला, फिर मापा पानी के साथ सॉस पैन में रखें और आदर्श रूप से 2-3 घंटे के लिए भिगो दें ताकि यह नरम होना शुरू हो जाए। एक उबाल लाने के लिए और नरम, फिर नाली तक लगभग 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। यदि आप इसे पूर्व-भिगोने के बिना उबालते हैं, तो खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ाएं।
  2. मूंग बीन्स और मापा पानी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और एक मध्यम गर्मी पर उबाल लें। लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि मूंग नरम न हो।
  3. इस बीच, करी का बेस मिश्रण बनाएं। मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन (स्किललेट) में नारियल तेल को पिघलाएं, फिर यदि उपयोग कर रहे हैं तो सरसों और जीरा और मेथी के बीज डालें। सरसों के दाने पॉपिंग हो जाने पर, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तुरंत प्याज़ डालें।
  4. प्याज़ को मध्यम आँच पर थोड़ा सा ब्राउन होने तक पकाएँ, फिर लहसुन, अदरक, मिर्च और हल्दी का पेस्ट, पिसी हुई हल्दी, जीरा और धनिया, नमक और गुड़ मिलाएँ। 1 मिनट के लिए एक साथ हिलाओ और फिर धनिया (cilantro) के पत्ते, कटा हुआ टमाटर और पासटा जोड़ें।
  5. एक बार पकने के बाद मूंग डालें और पकाने का पानी, करी बेस में डालें। एक साथ मिश्रण और थोड़ा और पानी जोड़ें अगर सूप जैसी स्थिरता बनाने के लिए आवश्यक हो। लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें, फिर चूने में निचोड़ें और भूरे चावल, कटी हुई सब्जियां, चूने के वेज और चिलिस के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

ब्राउन राइस को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने दें।