यह ताजा, गर्मियों में सलाद नरम ग्रील्ड बैंगन और बहुत सारी ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ती है। एक बड़ा बैच बनाओ क्योंकि ठंडे बचे हुमों और अतिरिक्त साग के साथ महान चिता भराव बनाते हैं। एक ताज़ा किक के लिए नींबू के एक बड़े निचोड़ के साथ परोसें।
ज़ैटर ग्रिल्ड बैंगन सलाद (शाकाहारी)
- डेयरी मुक्त
- शाकाहारी
सामग्री
सलाद के लिए:
- 4 छोटे बैंगन
- नमक
- जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच za'atar (नीचे नुस्खा)
- 1 कप बेलुगा दाल, अधिमानतः रात भर भिगोया जाता है
- 1/4 कप पाइन नट्स, टोस्टेड
- 1/4 कप गोल्डन किशमिश या करंट
- 1 कप ताजा जड़ी बूटी पैक; टकसाल, अजमोद, और डिल
- एक नींबू का रस और उत्साह
- काली मिर्च और नमक, स्वाद के लिए
चेरी मैंगो पॉप्सिकल्स
ज़ातर होम ब्लेंड के लिए:
- 1/4 कप सुमाक
- 1/4 कप तिल के बीज, टोस्ट
- 2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन के फूल
- 1 बड़ा चम्मच सूखे मरजोरम
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
तैयारी
जतरा घर मिश्रण बनाने के लिए:
- एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। अपनी पैंट्री में एक एयरटाइट जार में रखें।
सलाद बनाने के लिए:
- बैंगन को गोल में काटें, एक कोलंडर में रखें, और समुद्री नमक के साथ उदारता से छिड़कें। 30 मिनट के लिए, या 1 घंटे तक सेट करें, हर अब और फिर से पलट कर।
- दाल को कुल्ला और नाली करें, और 4 कप पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। एक उबाल लाएं, फिर 20 मिनट के लिए एक उबाल को कम करें, जब तक कि दाल पकाए न जाएं। ओवरकुक न करें, या आपके पास एक मूसी सलाद होगा। किसी भी अतिरिक्त पानी को डुबोएं और दाल को साफ करें। रद्द करना।
- अपने bbq या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी तक पहले से गरम करें, और किसी भी अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए बैंगन को रसोई के तौलिया के साथ हल्के से दबाएं। जैतून के तेल से उदारतापूर्वक पक्षों को ब्रश करें और za'atar के साथ छिड़के। ग्रिल पर रखें और 5-7 मिनट के बाद पलटें, फिर 5-7 मिनट और पकाएं। अगर सूखा दिख रहा हो तो अतिरिक्त जैतून के तेल से ब्रश करें। बैंगन तब किया जाता है जब मांस का केंद्र नरम और कोमल होता है।
- सभी जड़ी-बूटियों, किशमिश और टोस्टेड पाइन नट्स के साथ पकाई हुई, ठंडी दाल को टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और थोड़ा जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस के साथ पोशाक।
- ग्रिल्ड बैंगन के साथ शीर्ष, अतिरिक्त ज़ाटार और नींबू ज़ेस्ट के साथ छिड़के।